Hornmilch hinterlässt erste Spuren im Markt

Der Schweizer Bauer berichtet diese Woche von einem Podium zum Thema “Kühe ohne Hörner – können wir uns das leisten?” (leider nur in der Papierversion, deshalb kein Link). Dort wird der Andeerer Käser Martin Bienerth zitiert. Er bezahle den Bauern für Hornmilch – also Milch von behornten Kühen – einen höheren Preis. Er wisse zwar nicht, ob Hornmilch besser sei, aber der Werbeeffekt durch diese Massnahme sei so gross, dass es sich lohne (was ja nicht zuletzt auch dieser Post beweist…). Item, das veranlasste mich dazu, mal nachzuschauen, wieviel Konkurrenz Bienerth schon hat. Auf der Seite der Tierschutz-Organisation KAG wurde ich mehr als fündig. Dort preisen unterdessen 12 Betriebe vor allem aus dem Bio-Segment Produkte aus Hornmilch beziehungsweise von behornten Kühen an. Darunter neben Trinkmilch, Quark, Rahm und Butter diverse Käse, Frischfleisch, Bündnerfleisch, Mostbröckli, Salsiz und Cervelat. Aufgefallen ist mir auch die Alp Morgeten, die ab kommenden Sommer einen Hornmilch-Alpkäse herstellen will. Die Konkurrenz für Bienerth ist also beachtlich und ich frage mich, wie lange es geht, bis die ersten rein ökonomisch motivierten Nachahmer auf den Markt kommen. Vor diesem Hintergrund ist die eingangs erwähnte Frage zur Podiumsdiskussion gar nicht so abwegig wie sie heute erscheint, bei rund 90 Prozent enthornten Kühen. (Bild David Meili, herzlichen Dank!)
PS. Um den Hornmilch-Werbespot noch zu vervollständigen: Auch die Sennerei Bachtel und die Luchsinger Käserei im glarnerischen Haslen setzen laut Informationen einer aufmerksamen Leserin auf Milch von behornten Kühen. Danke für den Tipp, Denise!